Présentation

C'est au pied des Pyrénées, dans l'ancien garage du papi qu'est installé l'atelier de fabrication des chocolats. Depuis 2016, s'y dégagent des parfums de gourmandise.

Nos Valeurs

Depuis, le début de l’aventure, nous sélectionnons les meilleures origines de cacao, mais un critère est aussi important pour nous que le goût, c’est la valeur humaine dans lequel il est cultivé. A l’heure actuelle 100% de notre cacao est issu du commerce équitable.

une sélection rigoureuse

Des matières premières et des fournisseurs sélectionnés avec soin.

un soin particulier

Le temps de chaque recette est respecté afin d’obtenir le meilleur résultat.

du savoir-faire

Nous travaillons dans l’objectif de dé-sucrer les produits afin d’offrir le maximum du goûts, et de plaisir.

Nos destinations gourmandes

Votre Chocolatier a sélectionné dans la Cacaosphère quelques-unes des meilleures destinations. Êtes-vous prêt à embarquer dans ce voyage au cœur du cacao.

Les Tablettes

Variétés

Origines

Notre histoire

Aimez le Chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous : « sans grain de folie, il n’est point d’homme raisonnable ».
– François de La Rochefoucauld

Hervé Duthu

Artisan chocolatier

Depuis mon enfance, j’ai toujours été bercé par les odeurs qui se dégageaient de la cuisine. J’ai eu de la chance de connaître le vrai goût des aliments ; cette culture française du goût se retrouve dans nos créations, et je suis fier de la transmettre à mon tour.

Après une licence de philosophie, j’ai été happé un peu par hasard par les parfums d’une pâtisserie. Entré pour un remplacement de 15 jours, je suis sorti 3 ans plus tard avec deux diplômes dont major de promotion de l’un des deux. J’ai continué de me perfectionner jusqu’à devenir lauréat chef pâtissier.

Cette envie, cette force, cette rigueur mise au service de l’excellence est celle que je me suis forgé en boxant au ring Saint-Gaudinois. La boxe a cela de commun avec la pâtisserie qu’aucune erreurs n’est permise. Seuls les efforts, l’entraînement, la répétition, et la volonté nous construisent, et nous permettent de nous dépasser.

L’histoire du chocolat est aussi celle des hommes qui le font. En ce qui me concerne, j’ai eu la chance de rencontrer un passionné du goût qui m’a transmis le sens du bon et de l’essentiel. C’est chez Criollo à Toulouse, que l’univers du chocolat m’est apparu. Depuis, j’aime transmettre et partager avec ceux qui sont autour de moi, avec mes clients, mes invités… pour que cette histoire continue et se perpétue.

Créer Aztek’ a été pour moi l’expression de cette volonté de vous emmener dans mes voyages autour des sens, de la gourmandise, et de la découverte du monde à travers le goût. C’est ce qui m’anime chaque jour : créer l’émotion autour de nous…

Bercée par le caramel au beurre salé, la tarte aux pommes, les galettes, les crêpes, et le raillement des mouettes, j’ai grandi entourée des produits qui font la renommée gastronomique de la Bretagne.

C’est avec le sport de haut niveau, et la compétition que j’ai appris la rigueur, l’endurance, et le dépassement de soi, que j’ai mis par la suite au service des autres à travers mes gourmandises.

Après un début de carrière orienté vers l’œnologie dans le val de Loire, c’est avec un job d’été que j’ai découvert l’univers de la pâtisserie professionnelle. Je me suis de suite senti dans mon élément à la fois par la fabrications artisanale, par la rigueur du métier, et la place donnée à la créativité. J’ai ensuite fais mes preuves en tant que chef pâtissière dans plusieurs établissements.

On partage avec Hervé une passion commune pour le goût et plus largement la gastronomie. Aujourd’hui, je suis très fière d’avoir rejoins l’aventure Aztek’ et j’y retrouve les valeurs qui m’ont fait choisir ce métier. J’ai découvert le chocolat, que je pensais déjà connaître, et l’émotion que l’on peut procurer avec lui…

Émeline

Chef pâtissière

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Carnet de voyage

Découvrez notre carnet de voyage de cette année.

A chaque rentrée, votre artisan chocolatier vous propose son nouveau carnet de voyage, issu des recherches et de l’inspiration du moment. Chaque thématique est choisi pour vous faire découvrir chaque année le cacao sous un angle nouveau.

Nous vous mettons celui de l’année en cours à disposition si vous souhaitez le télécharger.

Téléchargez le carnet de voyage